Soto Banjar, Sensasi Makanan Kalimantan Ada di Inhil

INHILKLIK.COM, TEMBILAHAN - Soto merupakan khas masakan nusantara dan di berbagai daerah memiliki khas soto sendiri. Ada Soto Betawi, Soto Bandung, sedangkan di kalimantan terdapat jenis soto yang sudah sangat terkenal dengan rasanya yang enak, soto ini dinamakan Soto Banjar karena merupakan khas dari suku Banjar, Kalimantan Selatan.

Anda yang berasal dari Indragiri Hilir, tentu tak asing dengan soto Banjar. Untuk mengobati rindu Anda pada kampung halaman. Karena di Indragiri Hilir juga banyak masyarakat yang nenek moyang berasal dari suku banjar Kalimantan selatan, namun saat ini telah menjadi masyarakat asli Tembilahan.

Makanan ini banyak sekali ditemukan disetiap pasar atau warung di Kabupaten Inhil. Di daerah pesisir ini, soto banjar biasa dimakan dengan nasi yang tidak dipisah. Tapi langsung dicampur dalam satu piring. Rasa uniknya muncul dari rempah-rempah yang ada dalam kuah sotonya. Kuliner satu ini ternyata tidak hanya memberi daya tarik bagi masyarakat Suku Kalimantan Selatan yang telah lama bermukim di Inhil. Tapi juga cocok pada lidah masyarakat Melayu Pesisir dan Bugis diwilayah ini.

Seperti resep soto yang berasal dari wilayah lain, resep soto banjar asli Kalimantan ini juga menggunakan beberapa bahan rempah-rempah alami dengan perpaduan khusus yang membuat rasanya sangat spesial dan beda dengan resep masakan soto dari daerah lain. Menggunakan jahe, kayu manis, pala dan bahan lain memang membuat resep masakan soto ini mengeluarkan aroma yang membuat setiap orang tertarik untuk mencobanya.

Tidak hanya pecinta kuliner dari daerah Kalimantan Selatan saja, bagi pecinta kuliner makanan ini banyak dicari. Hal ini dibuktikan dengan banyaknya penjual soto banjar yang dengan gampang kita temui, mulai dari warung pinggir jalan sampai restauran dan mall besar pun dengan mudah kita bisa mencobanya. Biasanya sih masakan ini disantap bersama ketupat, perkedel, telur dan yang lainnya. Tetapi klau bagi yang lebih suka dengan nasi pun juga bisa.

Bahan dan Bumbu :
1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
2 liter air
250 cc susu cair
1 butir pala

10 cm kayu manis
2 butir cengkeh
garam secukupnya

Haluskan:
 8 butir bawang merah
 5 siung bawang putih
 1 sdt merica bulat
 minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT SOTO BANJAR ASLI :
Rebus air ke dalam panci bersama ayam dan garam secukupnya hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan. Sisakan air perebus ayam di dalam panci sekitar 1,5 liter untuk kuah.

Lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir. Sisihkan. Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum. Angkat. Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam beserta kayu manis, pala dan cengkeh, lalu didihkan. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah.

Angkat, masukkan ke dalam mangkuk saji, hidangkan bersama sambal dan pelengkap. (adv)