INHILKLIK.COM -  Lebaran 2021 mungkin terasa kurang lengkap tanpa kehadiran masakan tradisional. Misalnya opor, rendang, lontong sayur, atau kare. Lebih nikmat lagi jika disajikan bersama ketupat.

Mau menyiapkan hidangan spesial saat Lebaran nanti? Berikut ini Merdeka.com menyajikan beberapa resepnya untuk Anda praktikkan di rumah. Makan secukupnya saja, ya. Jangan sampai Idul Fitri berkurang keberkahannya gara-gara konsumsi makanan secara berlebihan.

1. Resep Rendang Daging

Daging sapi enaknya dibuat rendang. Lebih pas lagi kalau diolah menjadi rendang kering, jadi bisa disimpan lebih lama. Anda jadi punya cadangan lauk kering praktis.

Bahan:

• 1 kilogram daging sapi
• 2,5 liter santan kental
• 1 lembar daun kunyit
• 3 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 250 gram bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 200 gram cabai keriting
• 50 gram cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 4 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh adas
• 1 sendok teh pala
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging:

1. Masak santan hingga mendidih sambil diaduk aduk agar tidak pecah.
2. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun salam. Setelah itu masukkan daging.
3. Masak hingga santan menyusut dan rendang berwarna kehitam-hitaman sambil sesekali diaduk. Proses pematangan kira-kira mencapai 4 jam.

Demikian cara membuat rendang daging kering untuk lauk awetan di rumah.

2. Resep Lontong Sayur Betawi

Yuk, coba lontong sayur khas Betawi. Ini adalah hidangan Lebaran yang sangat populer. Hampir tidak pernah absen dari meja makan saat Idul Fitri.

Bahan:

• 2 buah labu siam
• Telur ayam rebus sesuai selera
• 1 papan tempe
• Lontong secukupnya
• 1 bungkus santan kemasan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 ruas jari jahe
• 2 siung bawang putih
• 2 siung cabe merah besar
• 2 ruas jari kunyit

Bumbu Utuh:

• 3 cm ruas lengkuas
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok sendok makan gula pasir
• 1 bungkus kaldu bubuk

Pelengkap:

• lontong secukupnya, iris sesuai selera
• kerupuk kulit secukupnya
• sambal bajak secukupnya

Cara Membuat Lontong Sayur Betawi:

1. Kupas labu siam, kemudian cuci bersih. Iris-iris tipis seperti korek api, lalu sisihkan.
2. Iris tempe seperti korek api agak tebal, kemudian sisihkan.
3. Kupas juga telur yang sudah direbus dan sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu geprek sambil diaduk-aduk.
5. Tuang santan, lalu aduk rata. Beri air sedikit demi sedikit. Lalu biarkan sampai hampir mendidih.
6. Masukkan labu siam, lalu masak sampai matang.
7. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, masukkan tempe dan telur rebus.
8. Siapkan piring saji, potong lontong di piring dan siram dengan kuah.

3. Resep Opor Ayam

Ini adalah resep dasar cara memasak opor ayam yang dibuat tanpa kunyit. Kuahnya berwarna putih dan cukup kental.

Bahan:

• 1 ekor ayam (dipotong jadi 8 bagian)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 1 liter santan
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 butir kemiri disangrai
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan

Cara Memasak Opor Ayam Putih:

1. Tumis bumbu-bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, kemudian aduk hingga berubah warna.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit. Masak sampai ayam empuk dan kuah sedikit mengental.

Demikian resep dan cara memasak opor ayam yang enak dengan kuah putih tanpa kunyit. Sajikan opor bersama irisan lontong atau ketupat dan taburan bawang goreng.

4. Resep Gulai Kambing

Berikut ini resep gulai kambing khas Padang yang spesial rasanya. Sajikan bersama nasi putih hangat dan pelengkap lainnya.

Bahan:

• 250 gram daging kambing, boleh direbus dulu
• 500 ml santan
• 50 ml air
• 3 sendok makan minyak goring
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang daun bawang
• 1 batang serai

Bumbu Halus:

• 25 gram cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari kayu manis
• 1/2 butir pala
• 1/4 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh ketumbar
• garam secukupnya

Cara Membuat Gulai Kambing Padang:

1. Potong dadu daging kambing, lalu sisihkan terlenih dahulu.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, kunyit, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, lalu aduk hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan santan dan aduk-aduk sampai mendidih dan daging empuk.
5. Aduk sampai santan sedikit menyusut. Setelah itu, bumbui gulai dengan garam, lalu masukkan daun bawang yang sudah diiris-iris.
6. Cicipi rasa gulai. Jika sudah sesuai selera, diamkan sebentar sampai bumbu meresap.

5. Resep Kare Ayam

Bagaimana cara membuat kare ayam yang enak? Berikut ini Merdeka.com menyajikan resepnya untuk Anda. Sesuaikan takaran santan yang digunakan untuk mendapatkan kekentalan kuah yang Anda sukai. Pasalnya, tak semua orang suka kare berkuah kental, bukan?

Bahan Utama:

• 100 ml santan kental
• 500 ml air
• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian
• 8 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Kare Ayam Kampung:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga harum.
2. Masukkan ayam dan aduk sebentar, lalu tuangi air. Masak sampai ayam matang.
3. Setelah ayam matang, masukkan santan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Lalu masak sampai kuah mendidih dan sedikit menyusut.
4. Sajikan kare ayam kampung dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.

Demikian resep dan cara membuat kare ayam kampung spesial. Selamat mencoba!

6. Resep Ketupat

Berikut ini kami punya cara membuat ketupat sederhana. Alat yang digunakan pun cuma magicom yang biasa kita gunakan untuk memasak nasi.

Tak perlu banyak-banyak kata lagi, silakan simak cara membuat ketupat yang bisa praktikkan sendiri di rumah.

Bahan:

• 1 liter beras
• 10 bua kulit ketupat siap pakai

Cara Membuat Ketupat:

1. Rendam beras selama 30 menit, kemudian cuci dan tiriskan airnya.
2. Masukkan beras yang sudah dicuci tadi ke dalam kulit ketupat. Isi 2/3 bagian saja, karena nanti beras akan mengembang dan memenuhi kulit ketupat.
3. Siapkan magicom, kemudian masukkan ketupat dan tuangi air sampai terendam seluruhnya. Nyalakan magicom dan biarkan ketupat masak selama kurang lebih 3 jam.
4. Setelah ketupat matang, angkat dan tiriskan airnya. Tunggu sampai dingin dan ketupat magicom siap dihidangkan.

Untuk membuat ketupat yang enak meskipun hanya menggunakan magicom berikut ini beberapa tips yang bisa Anda terapkan.

7. Resep Telur Pindang

Telur pindang termasuk olahan telur yang sering dijumpai di Pulau Jawa. Biasanya lauk satu ini disajikan bersama gudeg atau nasi opor di kala Lebaran. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini kami sajikan resepnya untuk Anda.

Bahan:

• 5 butir telur rebus
• 1 kantong teh celup
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 400 ml air

Cara Membuat Telur Pindang:

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci.
2. Rebus hingga air menyusut dan telur berwarna kehitaman.
3. Keluarkan telur dari panci rebusan, tiriskan airnya, dan tunggu sampai dingin. Setelah itu sajikan bersama lauk-lauk lainnya.

8. Resep Semur Daging

Semur daging ala Betawi sebenarnya tidak berbeda jauh dengan semur pada umumnya. Hanya saja lebih menyerupai beef stew yang memiliki kuah kental.

Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini kami tampilkan resep semur daging Betawi yang nikmat.

Bahan:

• 500 gram daging sapi

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 cm jahe

Bahan Lainnya:

• 5 biji cengkeh
• 2 biji bunga lawang
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh (geprek)
• 2 batang kayu manis
• 1 biji kapulaga
• 1 biji pala
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Semur Daging Betawi:

1. Rebus daging sampai empuk, kemudian tiriskan airnya dan potong-potong.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Jika sudah harum, masukkan daging, cengkeh, bunga lawang, daun salam, sereh, kayu manis, kapulaga, pala dan lengkuas. Aduk rata sampai aromanya tercium.
3. Tuangi air, kecap, dan garam. Masak sampai kuah semur menyusut dan agak kental.reng.

Demikian resep semur daging Betawi. Sajikan semur daging dengan taburan bawang goreng agar semakin nikmat.

9. Resep Telur Balado

©Shutterstock

Telur dengan cita rasa enak khas yang dimasak dengan bumbu balado pedas, tentu ini akan menghasilkan cita rasa yang mengesankan. Cara membuat telur balado juga sangat mudah.

Bahan:

• 5 butir telur ayam
• 2 lembar daun jeruk
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting
• 7 buah cabai merah besar, buang isinya
• 4 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh gula pasir
• 1sendok teh garam
• 1 sendok teh terasi sangrai

Cara Membuat Telur Balado:

1. Rebus telur hingga matang. Kupas kulit telur kemudian goreng dengan api besar agar warna dan tekstur telur lebih cantik.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk.
4. Tambahkan sedikit air kemudian aduk rata, masak hingga mendidih.
5. Masukkan telur yang telah digoreng, masak selama beberapa menit hingga air cukup asat dan bumbu meresap.
6. Angkat telur balado yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

10. Resep Sambal Goreng Kentang Ati

©2020 Istimewa

Sambal goreng basah enak buat lauk teman makan nasi. Biasanya bahan makanan yang diolah dengan resep ini adalah kentang, hati dan ampela ayam, tempe, atau tahu.

Bahan Utama:

• 5 buah kentang sedang
• 200 gram hati sapi
• 1 buah cabai merah besar, iris 1 cm
• 1 buah cabai hijau besar, iris 1 cm
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 1/2 gelas air
• secukupnya garam
• secukupnya gula pasir
• secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 2 ruas jari kunyit
• 4 buah cabai merah besar
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati:

1. Kupas kentang, lalu potong dadu. Hati sapi digoreng kering, lalu dipotong dadu.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang sampai lunak. Setelah itu angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng lagi, lalu tumis bumbu halus, salam, dan dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan hati, lalu tambahkan air. Masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan kentang, cabai merah besar, dan cabai hijau besar. Aduk rata hingga air sedikit menyusut.
6. Setelah air mulai menyusut, bumbui masakan dengan garam dan gula pasir. Aduk rata dan lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat.